MADEMOISELLE, REINE DE L’ÉPIPHANIE

Qui aura la fève ?!

Au moment de l’Épiphanie, chaque nouvelle année est accompagnée par la saveur d’une Galette des Rois ! Une tradition célébrée 12 jours après Noël qui est bien ancrée dans les habitudes des Français : 94%* d’entre eux déclarent consommer au moins une fois de la Galette à cette occasion. Une consommation qui évolue avec le temps (BIO, sans gluten, moins sucré, saveurs fruitées et chocolatées…) incitant les professionnels de la Boulangerie-Pâtisserie à se renouveler afin de répondre aux nouveaux goûts et attentes des consommateurs.

Dans ce contexte pour l’Épiphanie 2024, Mademoiselle Desserts propose en plus de la traditionnelle frangipane, de nouvelles recettes de Galettes des Rois fruitées et gourmandes :

• Orange et Pain d’Épices – Une frangipane twistée par des notes épicées (cannelle, clou de girofle, muscade, gingembre) et des zestes d’orange.
• Chocolat et Amande – Une frangipane gourmande au chocolat et pistoles de chocolat au lait caramel, alliées au croquant des amandes bâtonnets.
• Ananas et Passion – Une frangipane “exotique” au fruit de la passion garnie de cubes d’ananas.
• Framboise – Une onctueuse frangipane à l’amande sur un coulis de framboise acidulé et fondant.
• Crème d’amande sans alcool – La version à la crème d’amande au goût intense, sans alcool.

Sans oublier une gamme de fonds feuilletés à remettre en œuvre qui permettent de relever le défi de surprendre les consommateurs avec des recettes faites maison toujours plus innovantes !

 

*Étude réalisée par la Fédération des Entreprises de Boulangerie-2021