Réduction de notre impact carbone : nos objectifs validés par la SBTi !

Validation scientifique de notre trajectoire climatique 

Face au changement climatique et à la crise de la biodiversité, la pâtisserie doit se réinventer pour garder une place dans l’assiette de tous en 2050. C’est pourquoi, depuis deux ans, nous construisons une stratégie de décarbonation ambitieuse, alignée avec les dernières données scientifiques. Ce travail rigoureux vient d’être reconnu : nos objectifs de réduction d’émissions ont été validés par la Science Based Targets initiative (SBTi), référence internationale en matière de trajectoires climat. 

Comprendre les termes clés pour mieux décrypter notre démarche  

Tout d’abord un peu de vocabulaire !  

*GES = Gaz à Effet de Serre 

*FLAG = Les émissions issues de l’agriculture, de la forêt et des terres (Forest, Land and Agriculture) 

*Scope 1, 2, 3 = les émissions directes ou indirectes liées à l’activité d’une entreprise. 

*La méthodologie ACT Pas à Pas = Un cadre pour aligner les stratégies d’entreprise sur les objectifs climatiques. 

*SBTi = Science Based Targets initiative (lien : https://sciencebasedtargets.org/)  

Nos objectifs à 2030, validés par la SBTi

En prenant comme base l’année 2022, nos objectifs à atteindre d’ici 2030 sont les suivants :
 

• Réduire de 50,9 % des émissions absolues de GES sur les scopes 1 et 2 (énergies et procédés industriels) 

• Réduire de 51,6 % des émissions de GES par tonne de produit vendu sur le scope 3 (hors émissions FLAG) 

• Réduire de 30,3 % des émissions absolues de GES issues des matières premières agricoles (FLAG) 

Une méthode rigoureuse pour structurer notre démarche

Pour atteindre ces objectifs ambitieux de réduction de notre impact carbone, nous nous appuyons sur une approche structurée et rigoureuse. En suivant la méthodologie ACT Pas à Pas, nous avons pu : 

✅ évaluer précisément l’impact carbone de nos activités sur tous nos sites de production en scope 1, 2, 3 et FLAG. 

✅ identifier les leviers de décarbonation les plus pertinents 

✅ bâtir une feuille de route alignée avec nos objectifs, afin de contribuer à limiter le réchauffement climatique à 1,5 °C. 

Trois piliers pour transformer notre modèle 

Cette démarche a orienté nos efforts autour de trois piliers : 

• 1. Gourmandise bas-carbone 

Innovation et recherche du dessert de demain : projets R&D pour le développement et la commercialisation d’une pâtisserie bas-carbone. 

• 2. Production plus sobre 

Exemplarité des opérations : prévention, réduction de la consommation d’énergie et des ressources, et gestion efficace des déchets. 

• 3. Partage et transmission 

Mobilisation des équipes, sensibilisation des clients et partage des valeurs et objectifs avec nos parties prenantes. 

Un engagement qui nous oblige autant qu’il nous motive 

La reconnaissance de notre trajectoire décarbonation par la SBTi nous oblige autant qu’elle nous encourage à poursuivre nos efforts, en cohérence avec les enjeux de notre secteur d’activités et les attentes sociétales.