Pour 59% des Français, l’alimentation reste un plaisir et pour 48% des Anglais une nécessité...

Naturalité, simplicité, origine,produits locaux, santé... sont les termes cités par les consommateurs sur les critères de choix des aliments. « Bien manger » est désormais un critère d’achat.

C’est pourquoi nous avons lancé en 2017 le projet CLEAN M. L’objectif est d’avoir les listes d’ingrédients les plus « clean » et simple possible.

Nous avons donc commencé à lister l’ensemble des ingrédients des produits du groupe, en France, en Angleterre et aux Pays-Bas.

Nous faisons un focus particulier sur les colorants, conservateurs, émulsifiants, huiles végétales... l’idée étant de les réduire au maximum voire de supprimer certains indésirables.

S’approvisionner localement dès que possible.
En parallèle des ingrédients, nous allons travailler sur les critères « durables » des matières premières : source responsable (fair trade etc.), ingrédients locaux, régionaux ou nationaux avec les circuits les plus courts possibles, évaluation de nos fournisseurs sur des critères qualité mais également environnementaux, sociaux etc...

Pour satisfaire les attentes du consommateur, NUTRI M s’intéresse à l’aspect nutrition : moins de sel, de sucre, de gras tout en préservant les saveurs et les textures.

Autant dire qu’en pâtisserie, c’est un vrai challenge que nous relevons !