LE SANS GLUTEN s’affiche de plus en plus dans les rayons et dans les assiettes !
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«Y'a t-il du gluten dans vos plats ?», «proposez-vous des produits sans gluten ? Des questions auxquelles vous répondez de plus en plus fréquemment, puisque manger sans gluten se place désormais parmi les exigences de certains de vos clients.Alors pour les fidéliser, quoi de mieux que d'y répondre ? Mais avant de constituer votre offre produits, il est important de savoir ce qu'est le gluten. C'est une protéine que l'on retrouve dans le seigle, l'orge, le blé et sa particularité est de former un réseau élastique lors de l'élaboration d'une pâte levée, d'un pain ou encore de certaines brioches et viennoiseries...En 2018, Mademoiselle Desserts accompagne cette tendance sans-gluten. On estime que le marché français du «sans gluten» a augmenté d'environ 30% par an depuis 2012. Selon le site américain Research and Markets, à l'horizon 2019, le marché mondial des produits «gluten-free» devrait atteindre les 6,8 milliards de dollars ! |
Logo AOECS*, Le logo « épi de blé barré dans un cercle » signifie que le produit est exempt de gluten.
• Respecter une teneur maximale de 20 mg/kg de gluten résiduel dans chaque produit.
*Association Européenne Des Intolérants Au Gluten |
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