Faire de la pâtisserie, c’est aussi gambader dans les champs... mais pour rencontrer nos fournisseurs. Nous nous sommes rendus près de Surgères au cœur des bassins de production de blés, cultivés pour nos futures farines. Plus exactement sur des parcelles d’essais de blé, un centre d’expertise à ciel ouvert.

Nous avons rencontré des personnes passionnées par leur métier expliquant leur travail au quotidien : la semence, les sélections, la fertilisation, l’impact de la nature des sols sur les variétés. Mais aussi la récolte et les dernières innovations technologiques comme l’imagerie aérienne acquise par drone.

Ils nous ont exprimé leur objectif de satisfaire les besoins agronomiques et environnementaux actuels et futurs.

Thierry : « Nous disposons d’un terroir et d’un savoir-faire qui permettent d’offrir des semences de qualité avec régularité. Nous avons la chance de pouvoir nous appuyer sur une organisation collective efficace, mais aussi sur des filières motivées par l’innovation en matière de variétés et de semences. »

Nous nous sommes rendus ensuite au moulin (implanté au cœur des plaines céréalières du Poitou-Charentes), moderne et certifié d’une capacité de 50 000 tonnes. Leur challenge est de sélectionner des blés les plus adaptés pour satisfaire les demandes des industriels répondant à un cahier des charges précis, et toujours en préservant l’environnement.

Cyril : « Nous travaillons main dans la main avec nos clients, nous recherchons les lots et variétés les mieux adaptés à chaque ligne industrielle car le blé est une matière vivante, très sensible aux variations climatiques. Comme les vignerons nous devons maîtriser nos assemblages.Situé près du site de Mademoiselle Desserts Valade, nous entretenons un partenariat historique basé sur la rigueur, la compétence et des valeurs environnementales communes. »

Françoise au labo : « J’aime mon travail, j’ai occupé différentes fonctions comme l’ensachage. Je connais bien la farine et ses caprices. »

Un grand merci à toutes les personnes qui se sont rendues disponibles, dans les champs, au moulin, dans les bureaux, au labo… Ça fait chaud au cœur de voir qu’il y a des passionnés, et surtout quand ils sont nos fournisseurs. Patricia Delage, Responsable Marketing Mademoiselle Desserts.