Le principal problème des tartes aux fruits est assurément la détrempe de la pâte.

Partant de ce constat, Mademoiselle Desserts a cherché une solution…et l’a trouvée. En 2009, le groupe a breveté une innovation qui améliore considérablement la tenue des tartes après décongélation.

Innovation n’utilisant que des ingrédients pâtissiers, le secret réside dans un process inédit qui consiste à déposer une fine couche de pâte entre le fond de la tarte et la crème.

Cette couche supplémentaire, imperceptible en bouche, empêche l’eau des fruits de ramollir le fond de tarte.

Les tests le prouvent : alors qu’une tarte « classique » décongelée s’altère au bout de quelques heures à peine, la tarte fabriquée avec ce procédé reste croustillante plus de 2 jours dans des conditions de conservation similaires.

Les avantages associés sont nombreux : la DLUO s’allonge et passe ainsi à 12 mois, la casse en fin de journée diminue aussi considérablement puisque les tartes se conservent désormais 48 heures tout en restant croustillantes. Grâce à nos équipes R&D, votre rentabilité est améliorée et le plaisir du consommateur entièrement préservé.