Nos métiers
Recherche et Développement
Innovation, créativité, mais aussi solutions durables et amélioration des recettes, les équipes des services R&D travaillent tous les jours au développement de produits toujours plus sains, adaptés aux demandes des clients et aux tendances du marché. L’enjeu de la R&D est de créer des recettes mais également de concevoir leur industrialisation afin de conserver la qualité gustative artisanale des pâtisseries.
Présents sur la quasi-totalité des sites du Groupe, les services R&D sont composés à la fois d’équipes de gestion de projet et d’équipes de pâtissiers de métier. Tous travaillent conjointement, en lien étroit avec presque tous les autres services, à concevoir et optimiser de nouvelles recettes de pâtisseries, en tenant compte des contraintes techniques, industrielles, économqiues… tout en répondant aux besoins de nos clients. Au contact des équipes de production, les équipes R&D interviennent sur toute la phase de développement du produit, de la conception en laboratoire jusqu’à la mise en production industrielle, en respectant les délais et en s’assurant de la qualité et de la conformité des produits.
Mon rôle au sein de l’équipe R&D est de coordonner et synchroniser toutes les étapes de la conception à l’industrialisation de nos produits. Nous recherchons également les ingrédients les plus clean possible afin de proposer des produits de qualité à nos clients. Il faut être créatif mais également avoir une bonne connaissance technique des matières premières afin de combiner les bons ingrédients et obtenir une pâtisserie qui saura séduire nos clients.
En tant qu’adjoint, je m’occupe des planifications et les développements de nouveaux produits, de la réalisation des échantillons à destination des clients. Une fois le produit validé en laboratoire, on assiste le lancement des produits sur les lignes de production. Nous sommes en relation avec les services commerciaux, marketing, à l’origine des demandes de développement, mais également les service méthodes et qualité pour le développement et aux lancements en Production.
Mon rôle au sein du service est de suivre le Développement d’un produit de A à Z, depuis le brief jusqu’à l’industrialisation. En lien avec les services commerciaux et marketing, nous travaillons avec les pâtissiers pour proposer des recettes correspondant aux attentes des clients. Une fois la recette ajustée et validée, nous travaillons avec le labo et la production pour que l’industrialisation se passe bien et la rédaction de la documentation qui guidera la production. La gestion des projets R&D nous amène à faire le lien entre le commerce, les achats et la production.