El principal problema de las tortas de fruta es, sin duda, que la masa se reblandece.

Teniendo en cuenta esta observación, Mademoiselle Desserts buscó una solución ... y la encontró.
En 2009, el grupo patentó una innovación que mejora significativamente el rendimiento de los pasteles tras la descongelación.

Innovación utilizando únicamente ingredientes de pastelería; el secreto está en un proceso sin precedentes que consiste en depositar una fina capa de masa entre la parte inferior de la torta y la crema.

Esta capa extra, imperceptible en la boca, evita que el agua de la fruta ablande el fondo de la tarta.

Las pruebas lo demuestran: mientras que una torta "clásica" descongelada se deteriora tras unas pocas horas, la torta elaborada con este proceso permanece crujiente durante más de 2 días en condiciones de conservación similares.

Los beneficios asociados son muchos: la fecha de consumo preferente se alarga y pasa de este modo a 12 meses, el desperdicio al final del día también disminuye considerablemente, ya que las tortas se conservan 48 horas mientras se mantienen crujientes. Gracias a nuestros equipos de I+D, su rentabilidad ha mejorado y el placer del consumidor se conserva por completo.