• Bandeau Goûts & Tendances

KROKANTE REVOLUTIE

 

 

 

Het grootste probleem met fruittaarten is ongetwijfeld het weer droog krijgen van het deeg.

Met dit gegevens in het achterhoofd zocht Mademoiselle Desserts naar een oplossing...en heeft die gevonden! In 2009 heeft de groep een octrooi aangevraagd voor een innovatie die de houdbaarheid van taarten na ontdooien aanzienlijk verlengt.

 

Een innovatie waarvoor alleen patisserie-ingrediënten nodig zijn. Het geheim schuilt namelijk in een tot dusver onbekend proces, waarbij een dunne laag deeg tussen de taartbodem en de crème wordt aangebracht.

Deze extra laag die bij het eten niet te proeven is, voorkomt dat de taartbodem zacht wordt door het vocht uit het fruit.

 

Tests hebben het al bewezen: terwijl een ontdooide "klassieke" taart na slechts enkele uren al zacht wordt op de bodem, blijft de taart die gemaakt is volgens dit nieuwe proces 2 dagen lang knapperig onder vergelijkbare bewaringsomstandigheden.

Daarnaast zijn er nog tal van andere voordelen: zo wordt de OUGD (Optimale Uiterste Gebruiksdatum) verlengd tot 12 maanden, breekt de taart aan het einde van de dag breekt minder snel, omdat die 48 uur krokant blijft. Dankzij onze R&D-teams hebt u een hoger rendement zonder dat de klantervaring anders wordt.

← Smaken en trends