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Achats responsables

 

Notre conviction : pour faire d’excellentes pâtisseries, nous avons besoin de matières premières sélectionnées et qui répondent à nos engagements en termes de responsabilité sociétale.

Notre politique d’achats responsables représente notre engagement, notre vigilance, notre volonté de connaitre et de maitriser notre chaine d’approvisionnement tout en nous assurant de la loyauté des pratiques, du respect des droits humains et environnementaux.

Tous les acheteurs sont formés aux Achats responsables

Garantir des approvisionnements durables et responsables :


La consommation des ressources naturelles doit être adaptée au regard de leur disponibilité et de leur impact sur l’environnement. Nous nous attelons à définir les justes besoins en matières premières et à éviter les gaspillages, pour garantir un équilibre économique et environnemental.

Mademoiselle Desserts travaille avec des fournisseurs et prestataires référencés selon des critères de qualité, de sécurisation des approvisionnements, de coûts, et selon des critères sociaux et environnementaux. Nous réalisons régulièrement des évaluations de nos fournisseurs, les enjeux sociétaux de chaque famille de matières premières font l’objet de surveillance et d’actions, particulièrement les matières d’origine animale et végétale.

Le groupe Mademoiselle Desserts s’engage, dès que possible, sur le long terme avec ses fournisseurs, en favorisant les contrats d’une durée supérieure à un an.

Nous travaillons en collaboration étroite avec des fournisseurs engagés, au sein des filières « œufs », « lait », « blé », « chocolat », « pommes » etc. Nous soutenons les bonnes pratiques agricoles ainsi que le respect du bien-être animal qui, nous en sommes convaincus, conduit à une meilleure qualité de produits.

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« Des œufs frais » :

Nos pâtisseries sont élaborées essentiellement avec des œufs frais et au Royaume Uni, le site de Maidenhead s’approvisionne déjà à 100% en œufs plein air.  

Nous souhaitons engager des partenariats avec nos fournisseurs transformateurs, les casseries, les producteurs ou coopératives d’œufs, ainsi qu’avec les fournisseurs d’aliments, dans la durée et avec des contrats allant jusqu’ 3 ans. Nous demandons également la garantie d’une alimentation non OGM et le recyclage à 100% des fientes de poules en engrais.
 
Depuis 2017, nous avons pris l’engagement de nous approvisionner à 100% en œufs alternatifs (hors cages) d’ici 5 à 8 ans (2022 – 2025), en phase avec les engagements de nos clients et en collaboration avec nos fournisseurs, pour l'ensemble des ovoproduits.
 
« du lait frais, de la crème, du beurre » :
 
Nous utilisons du lait frais et local, collecté proche de nos sites de production. La majorité des approvisionnements du groupe provient de Charente en France. Nos fournisseurs respectent les référentiels reconnus telle que la charte des bonnes pratiques d’élevages créée par la fédération nationale bovine et la fédération nationale des producteurs de lait, en France. Le beurre est tout simplement issu de la crème. Nous achetons du beurre d’été et du beurre d’hiver en fonction des saisons.
 
« de la farine locale, du sucre de betterave » :

Nous achetons de la farine issue de blés locaux, cultivés à moins de 250 km de nos sites de production. Toutes nos pâtes sucrées fabriquées sur notre site en Dordogne utilisent des blés du Périgord. Le site de Weert aux Pays-Bas utilise de la farine locale.
Le sucre utilisé dans les recettes provient majoritairement de betteraves cultivées dans le nord de la France ou au Royaume-Uni pour l’approvisionnement des sites anglais.

Nous encourageons également nos fournisseurs à diminuer l’utilisation des produits phytosanitaires. Des plans d’analyses spécifiques aux contaminants sont en place et contrôlés.

« du chocolat issu de commerce durable » :

Nous nous approvisionnons en chocolat auprès de fournisseurs engagés dans des démarches de Responsabilité sociétale, qui  garantissent un cacao de qualité, à faire face au dérèglement climatique et à consolider un modèle de production durable et rémunérateur pour les producteurs. Par exemple, 15% de nos approvisionnements sont actuellement certifiés UTZ.



Favoriser les emballages respectueux de l’environnement et l’éco-conception :


De manière naturelle, nous optons pour des emballages mono matériaux et favorisons les plastiques recyclables tels que le PET (polyéthylène téréphtalate). Concernant les emballages cartons,  nous nous efforçons de proposer à nos clients des matériaux issus du recyclage.

Pour les emballages qui sont au contact direct avec nos pâtisseries, nous prenons le soin de garantir l’aptitude au contact alimentaire de chaque composant.
 
Dès la conception, nous avons à cœur d’adapter la fonction primaire de l’emballage avec ses fonctions esthétiques, légales et de communication.
 
Ainsi, nous travaillons avec des partenaires soucieux du respect des règlementations environnementales, et proactifs dans le domaine. Nos fabricants d’emballages cartons sont tous engagés dans une démarche FSC par exemple. Au même titre que nos usines sont certifiées IFS/BRC,  nous privilégions les partenaires détenteurs des certifications stratégiques dans leurs domaines.
Nos acheteurs sont sensibles à l’évolution des matériaux et à l’écoute des nouveautés qui émergent sur le marché.
 

Garantir une conduite éthique des affaires :


L’équipe Achats s’engage dans une conduite éthique des affaires et des transactions, c’est-à-dire s’engage à lutter contre la corruption, à permettre une concurrence loyale, et donner de la visibilité aux fournisseurs.
 
Nous évitons les situations de monopole.
 
Nous pouvons donner aux fournisseurs et prestataires la possibilité de contester, à travers la mise en place d’une commission de recours si nécessaire.
 
Enfin l’équipe Achats doit rester ouverte au dialogue et à l’écoute des innovations des fournisseurs, qu’il s’agisse de nouvelles matières, technologies, matériaux….
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