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La laiterie de Pamplie, du bon lait pour nos desserts

Privilégier les filières courtes et être à la recherche du meilleur produit. Notre partenariat avec la laiterie de pamplie nous garantit un lait d’une incroyable fraîcheur, idéal pour façonner nos pâtisseries. Rencontre avec Daniel arlot (Directeur Général pamplie) et Sébastien andré (Directeur des achats Mademoiselle Desserts).

S.A - Pourriez-vous présenter votre laiterie ?
D.A - La laiterie Coopérative de Pamplie a été créée en 1905. Située dans le département des Deux-Sèvres, en Gâtine, région renommée pour sa production laitière, cette coopérative recherche sans cesse l’équilibre entre élégance et expression du terroir, entre rigueur des chefs et savoir-faire des producteurs.

S.A - Qu’est ce qui vous différencie des autres coopératives laitières ?
D.A - La Laiterie Coopérative de Pamplie rassemble un petit nombre de producteurs. La collecte du lait est effectuée dans un rayon de 30 km autour de la laiterie. Cette proximité avec les éleveurs assure un ramassage rapide et garantit l’extrême fraîcheur du lait.

S.A - Compte-tenu du contexte de crise alimentaire, vous devez, je suppose répondre à des normes strictes ?
D.A - Nous concilions au quotidien une fabrication artisanale avec les méthodes les plus modernes correspondant aux normes européennes en vigueur. Chaque étape de la production est parfaitement maîtrisée par des contrôles d’hygiène permanents et extrêmement stricts. Des audits sont pratiqués régulièrement par nos clients les plus
exigeants. Une nouvelle laiterie a été mise en place depuis décembre 1996 afin de répondre à toutes les normes sanitaires européennes et afin de maintenir une qualité de production irréprochable.

S.A - Qu’est ce qui va marquer 2018 ?
D.A - L’intégration d’un atelier de fromage blanc dans notre process yaourt.

S.A - Une phrase pour résumer notre partenariat ?
D.A - Notre signature pour vos desserts : l’Authenticité des saveurs depuis 1905 !

 

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