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¡LOS PRODUCTOS SIN GLUTEN están apareciendo cada vez más en los estantes y en los platos !

 

 

 

"¿Hay gluten en sus platos?", "¿Ofrece productos sin gluten?"

Preguntas que responde cada vez con más frecuencia, ya que comer sin gluten se encuentra ahora entre los requisitos de algunos de sus clientes.

Así que para retenerlos, ¿qué mejor que contestarlos ?

Pero antes de configurar su oferta de productos, es importante saber qué es el gluten. Es una proteína que se encuentra en el centeno, la cebada, el trigo y su particularidad es la formación de una consistencia elástica durante la elaboración de masa con levadura, pan o algunos bollitos y pasteles...

En 2018, Mademoiselle Desserts se apunta a esta tendencia sin gluten. Se estima que el mercado francés "sin gluten" ha crecido alrededor del 30% por año desde 2012. ¡Según el sitio web americano Research and Markets, para 2019, se espera que el mercado mundial de productos sin gluten alcance los 6.8 mil millones de dólares !

Con respecto a Mademoiselle Desserts, las ventas pronosticadas de postres sin gluten para 2017 continúan creciendo fuertemente, y ahora representan más del 15% de las ventas totales en la unidad de fabricación.

Desde 2013, la fábrica inglesa del grupo - The Handmade Cake Company - ofrece productos sin gluten. La producción de alimentos sin gluten se realiza por instalaciones dedicadas. El equipo está encantado de haber superado los desafíos del sabor y la textura para producir una muy exitosa gama de pasteles sin gluten, que ha sido galardonada con varios premios (Premios Great taste Awards) por el caramel shortcake, carrot cake o brownie.

 

 

Logo AOECS*,
Un importante referente para el consumidor.

El logotipo "espiga de trigo cruzada dentro en un círculo" significa que el producto no contiene gluten. La aplicación de este logotipo aplicable a nivel europeo obliga a las empresas a respetar cuatro criterios :

 

• Respetar un contenido máximo de 20 mg/kg de gluten residual en cada producto.

• Disponer de laboratorios independientes para realizar el análisis del gluten residual presente en el producto terminado.

• Realizar una inspección en el lugar de fabricación del producto sin gluten.

• Presentar los resultados (análisis e inspección) para su verificación por la AOECS al menos una vez al año.

 

*Asociación Europea de Intolerantes al Gluten

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